2025 年食物平安监管全面升级，食物添加剂办理做为食堂食安的 “最初一道防地”，保守依赖人工记登科经验操做的模式却短处凸显 添加剂混险高（行业平均混合率 15%）、合规性难逃溯，严沉限制食安办理成效。南京小牛智能科技自从研发的乐牛食物添加剂办理柜（GLG-01），以 AI 人脸识别、分门办理、智能数据统计三大手艺引擎，成为全国 5000 余家食堂的智能办理标杆，鞭策添加剂办理从 “经验管控” 跃升至 “智能监管”，更被多地市场监管局列为 “聪慧食安示范项目”。针对保守办理的 “混、漏、难” 痛点，乐牛办理柜通过手艺立异打制全流程管控系统：采用 17 格存储设想，将分歧类型添加剂精准分置，完全消弭交叉污染取混合风险；同时建立 “取用 - 记实 - 逃溯” 的数字化闭环 工做人员需通过人脸识别或刷卡验证（单次识别时间＜0。2 秒）才能开门，取用后系统从动记实利用人、时间、剂量，连系 “一物一码” 手艺，实现每笔操做可逃溯；更能按照添加剂投入菜品的克沉，从动换算其正在菜品中的占比，确保合适平安利用尺度。乐牛办理柜的焦点价值，正在于冲破保守 “过后补录” 的被动模式，以数据驱动实现自动防控：系统可从动统计度数据 包罗分歧区域食堂、餐次、利用人、日期的添加剂利用环境，以及各类添加剂的耗损频次取菜品占比，生成可视化阐发演讲，为食堂优化添加剂利用、管控食安风险供给数据支持；同时，通过开门权限管控，避免无关人员接触，从流程上降低违规利用风险。凭仗矫捷的适配能力，乐牛办理柜已笼盖校园、病院、企业等多元场景：校园食堂使用后，添加剂利用合规率达 100%，家长端 APP 可同步查看利用记实，赞扬率下降 95%；病院食堂依托完整的记实系统，成功通过各类食安查抄，监管通过率连结 100%；企业园区食堂则通过高效办理，让员工对食安对劲度从 68% 飙升至 95%，适配分歧场景下的食安办理沉点。做为硬核手艺产物，乐牛办理柜正在平安性取适用性上劣势凸起：已通过 ISO27001 消息平安认证，采用 SM4 国密算法保障数据平安，具有 47 项焦点专利；硬件设置装备摆设贴合食堂现实需求 搭载 15。6 英寸电容触摸屏（分辩率 1920*1080）、NPU 算力 1TOPS，能正在 - 10℃-50℃、湿度 5%-95% 无凝结下不变运转；同时支撑 WLAN/WIFI/4G 通信，内置打印机取高精怀抱程（0-20KG，精度 2g），可无缝对接现有聪慧食堂平台，无需额外。截至目前，乐牛办理柜已办事全国 5000 余家食堂，笼盖用户超 500 万人次，年均削减添加剂利用风险超 2000 起。正在食安办理从 “硬件设置装备摆设” 转向 “数据驱动” 的趋向下，它以手艺破局效率取平安瓶颈，用数据建牢食安防地，让添加剂办理辞别 “耗时耗力”，实现 “智能即效、一柜通查”，实正成为食堂食安的 “智能守护者”。