据青岛日报动静，本年春节青岛私厨的报答已涨至日常平凡的三倍，但仍求过于供，一私厨暗示，春节期间的订单曾经排到正月初五，订单量同比增加超20%；温州一位私厨团队担任人则告诉绍兴网，“上门做大年夜饭，曾经排到大年节下战书了，比来一个月接单量跨越200单，同比上涨超200%”；杭州跑腿平台“厨来来”后台数据显示，腊月二十后，上门私厨订单同比翻三倍…。
陶陶居相关担任人就向红餐网透露，本年小家庭团聚需求持续，从他们的大年夜饭预订环境来看，4-5人、5-6人中小型套餐订单合计占比超50%，较往年大幅提拔。
感遭到不异变化的，还有肥肥虾庄。红餐网领会到，本年肥肥虾庄聚焦伴侣、情侣约会、小家庭团聚的10人以内套餐订单送来高速增加，对比往年确实增幅较着。
同时，家庭布局小型化取需求场景多元化，进一步催生了大年夜饭“规模更轻、场景更多元” 的消费需求。正在此布景下，餐饮商家的定位也起头从“供给一桌尺度宴席”向“供给多种团聚处理方案”改变。
如广州老字号侨美食家，为了顺应消费需求，推出398元4人马年从题套餐；上海老字号绿波廊则推出适配小家庭的6人套餐，包含芥味大虾球、黑椒喷鼻酥雪花牛等升级菜品；南京金陵饭馆则推出4-5人的淮扬风味堂食套餐，涵盖清炒河虾仁、松鼠鳜鱼等招牌菜，还搭配现场互动表演加强典礼感…。
另据杭州发布报道，坐落于西湖景区的楼外楼餐厅，早正在半年前便了大年夜饭预订通道，还有不少顾客正在前一年用餐后，就早早订下了第二年的大年夜饭席位，景区内的餐厅更是一席难求。
有餐厅推出设想成马年邮票样式的精美甜品，也有商家别出机杼，将土豆、南瓜、山药等食材蒸熟碾泥，塑形成精巧可爱的小马制型菜品，海底捞则间接上线取小马宝莉IP的慕斯蛋糕……这些创意菜品制型新鲜，富有“旗开得胜”等夸姣寄意，让团聚就餐的典礼感拉满。
老字号紫光园则聚焦熟食赛道，推出多款98-288元不等的大年夜饭熟食礼盒，菜品涵盖鸡、鸭、鱼、肉等典范年味，抵家只需加热即可食用。
2025年春节后发布的《中国春节消费偏好调研演讲》显示，50后-80后对年味的焦点等候仍是“阖家团聚”，90后更倾向于逃求“休闲文娱”，00后则将“品尝美食”列为焦点需求，分歧代际的需求差别，间接折射出大年夜饭消费从同一范式向个性化细分的改变。
海底捞也发布了其春节预定命据。截至2月9日，全国海底捞已接到大年节当日用餐预订超5万桌。春节期间为了衔接大师的会餐需求，海底捞将有跨越1000店正在大年节一般停业，跨越1200店正在大岁首年月一开门送客；从大岁首年月二起，全国跨越1300店将恢复一般停业。
临近春节，全国多地的大年夜饭市场均送来预订高潮。美团数据显示，截至1月29日，Top5大年夜饭预订及用户搜刮城市为上海、、杭州、广州、南京。
值得留意的是，虽然大年夜饭市场正在产物、场景等维度出现出诸多立异亮点，红餐智库专家许晓辉出格提示泛博餐饮商家：大年夜饭是承载感情依靠的高家庭节点，容错率极低，“不犯错”是消费者的底线需求。对餐企而言，正在押求立异的同时，更要守住食材新颖、口胃不变、办事规范的质量根底，供给不变、可预期的高质量体验，远比盲目逃逐立异更为主要。
一茗文化品牌王茗暗示：“正在产物端打制感情触点，正在价钱取办事同质化的合作中，将情面味为可、可回忆、可的品牌资产，以具象化的小细节打动消费者，很是主要”。
红餐网领会到，还有餐厅针对2-3人小规模团聚需求，特地推出小份菜。好比舟山出名海鲜酒楼高佳庄（定海店）向竞舟旧事透露，门店本年出格推出人均消费仅120—150元的小份菜系列，同时兼顾性价比和小规模团聚的用餐需求。
针对这一现象，深海计谋资讯专家王方浩正在接管红餐网采访时暗示，马年大年夜饭消费需求变化的背后，是中国度庭消费进入“存量时代”后，“极致价值沉估”的集中表现。
除了正在菜品上精耕细做，延长出线验、居家便利、小众定制等多元选择。“走出去”的团聚体验更是新潮，“下乡大年夜饭”“景区大年夜饭”等模式多点开花，为消费者解锁年味新体验。
例如肥肥虾庄，品牌本年推出了“骏马送春宴”取“祥马贺岁宴”两款大年夜饭套餐，正在保留双拼油焖虾蟹等爆款菜品的同时，还融合湖北地区年味特色，引入黄陂三鲜等保守节庆菜品，兼顾消费者的美食体验和乡土情怀。
好比全聚德，相关工做人员向红餐网暗示，全聚德集团早正在十一黄金周后，就全面启动大年夜饭筹备工做。截至2026年2月，集团四大品牌正在的19家曲营门店，大年夜饭累计预订919桌，同比增加16%，预订人数同比增加9%。
她坦言，除了产物端的细节，企业还要正在办事端搭建温度触点，通过人文关怀创制用餐过程中“被记挂”的霎时，“这种感情价值往往比高贵食材更能传送品牌温度取价值。”。
餐饮品牌老船舫同样暗示，营销逻辑永久要低于底层餐饮逻辑，餐饮回归素质的前提才能去做品牌认知，大年夜饭是提高品牌认知和高营销的节点，可是切忌纯做营销，为节后生意做流量和品牌根本，才是环节点。前往搜狐，查看更多？。
正在他看来，过客岁夜饭消费多沉视光彩取面子，现在消费者的决策逻辑更看沉“价值核算”，他们情愿为家人团聚的感情浓度领取合理溢价，不再为脆而不坚的形式从义买单。这一不雅念的改变间接驱动大年夜饭市场向“质价比优先”取“体验优化”的标的目的演进。
她还激励品牌摒弃陈旧见解的保守粉饰，多测验考试特色材料取立异美学，建立能激发消费者感情共识、带动自觉分享的互动场景，让消费者成为品牌最实正在的口碑者。“做好产物、办事、场景的价值打制，才能实正抓住大年夜饭的市场盈利。”？。
全聚德品牌标的目的红餐网透露，本年品牌的大年夜饭因地制宜融入了地区特色立异菜品。门店推出了契合老“咬春”习俗的“咬春合菜”套餐，还原保守年俗风味，四川门店从打川味特色，推出腊肉笋片卷饼，贴合本地消费口胃。
另据陶陶居相关工做人员引见，由于大年夜饭预订火爆，本年的大年夜饭一改保守的单轮欢迎模式，均分两轮欢迎，目前其多地门店包厢已全数订满，仅残剩少量大厅席位。
大年夜饭正在变小变精美的同时，红餐网还留意到，本年的大年夜饭菜品正在契合“马”年从题的根本上，还正在食材甄拔取颜值打制等方面有不少立异，很好地了2025年餐饮行业风行的“标致饭”潮水。
除了去酒楼饭馆和家人吃一餐团聚饭，也不少家庭选择正在家“半手动”打制大年夜饭，正在线上采办年菜礼盒，为家庭大年夜饭餐桌添“硬菜”。叮咚买菜数据显示，2026年大年夜饭预制菜销量同比增加180%。
据无锡日报动静，灵山、拈花湾等多个出名景区正在大年节夜推出了“景区大年夜饭+特色勾当”套餐。消费者正在享用丰厚团聚宴的同时，还能沉浸式旁不雅无人机表演、烟花秀、新春灯会等勾当，成为本年大年夜饭市场的一道奇特风光。
跟着消费需求的迭代沉塑，大年夜饭市场所作已从单一价钱比拼，转向产物、办事、价值等分析实力的比拼。
预订环境同样火爆的还有肥肥虾庄，据相关工做人员暗示，目前多店欢迎上限较往年提拔，且大部门门店订单量均已跨越50%，并正在持续稳步增加中。
大年夜饭市场预订热度也持续走高。花家怡园、紫光园、眉州东坡等老字号餐饮，大年夜饭预订率遍及超八成；另据极目旧事动静，本年春节期间的私厨上门大年夜饭办事同样火爆，有从业厨师暗示，团队三十余良庖师轮流倒班，才能衔接激增的上门办事需求。
据东方网报道，截至1月，沪上老字号的大年夜饭席位已根基售罄，上海老饭馆、绿波廊、上海德兴馆等出名店家的大年夜饭席位，早正在数月前就已全数订满，不少市平易近因订不到大年夜饭，纷纷起头抢订“年午饭”填补需求。
值得一提的是，这些中小型大年夜饭套餐正在菜品设想上，均以“小份精美、场景适配”为焦点，紧跟市场“轻量化”节拍，全体趋势更小份、更精美。
不少餐饮商家向红餐网透露，早正在2025年5月，就不竭接到大年夜饭的预订征询，市场热度早早起头升温。特别是餐饮老字号，大年夜饭的预订早就如火如荼。
好比广州老字号莲喷鼻楼，就上线kg预制盆菜，精选福建黄金鲍和湛江南海参构成“十参十鲍”的奢华设置装备摆设，搭配喜金礼盒，因其超高的性价比一经推出便遭到泛博消费者的喜爱。
盒马取米其林川菜大厨曾怀君打制的“封神”系列年菜更是火爆，此中喷鼻辣蟹礼盒掀起采办高潮，不少网友还正在社交平台分享该礼盒的“二次创做”方式，解锁出诸多趣味新服法。